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「白菜全讯网导航」深读 |外卖市场巨头林立,这家公司靠什么另辟蹊径实现逆袭

2020-01-11 12:28:48磷溪信息门户网 阅读量:545

导读:数据称目前国内餐饮外卖市场规模超过1600亿元,占整体餐饮消费的比例为5.8%,到2017年,这一比例有望达到9%,外卖市场整体规模也将超过3000亿元。另一方面,零号线牵头成立了一个“隐食纪”的互联网餐饮新项目。偌大的空间被分割出30多个厨房,每一间属于一家快餐企业。

「白菜全讯网导航」深读 |外卖市场巨头林立,这家公司靠什么另辟蹊径实现逆袭

白菜全讯网导航,这是零号线“核武器”级别的武器——透过“隐食纪”这一小清新十足的名字,是吴皓对传统餐饮行业供给侧进行“降维打击”的野心

全文共2705字,阅读大约需要11分钟

文 | 财经无忌

外卖市场的火拼进入了最难熬的时候。

一方面竞争进入了僵持状态,无论是新美大、饿了么,还是百度糯米,谁都无法一举把对手的市场给吞下来,另一方面监管层加大了对外卖餐饮市场的管理,特别是媒体的曝光,让人们对曾经光鲜的020餐饮丢去了一些不信任。

80后的it青年吴皓已经是外卖市场的老兵了,这位有着留洋背景的年轻人早早地得到了腾讯的肯定——他在4年前创办了外卖平台“零号线”在2014年拿到了腾讯的b轮融资。

餐饮020的坑,吴皓看得比谁都清楚。经过去年整整一年的思考和观察,他决定带着零号线——这支同样年轻但已经身经百战的团队一起转型。

事实上,这个念头由来已久了。

“最大的忧虑来自于这个市场的狂热化。”吴皓说。

2015年是餐饮外卖市场“疯狂”的一年,美团和大众点评合并成立了巨无霸“新美大”,手握将近70%的市场份额,公司估值达到了150亿美金,而另一个获得了阿里投资的年轻的创业公司饿了么,估值一举超过了45亿美金,开始了野心勃勃的补贴大战。百度李彦宏则将百度糯米推到了前台,声称将支持200亿。

一时间,外卖市场英雄逐鹿,竞争进入了白热化,各个平台的补贴大战堪比当年滴滴和快的的打车大战。

“大家已经陷入了比融资速度与数量、比开拓城市数、比日均订单量、比烧钱补贴、比打架能力……而忽视了服务。”

在吴皓看来,央视“315”晚上的曝光对于餐饮外卖行业来说,是一件迟早都会发生的事情。“很多事情已经不正常了,背离了当初做互联网餐饮的初衷。”

而事实上,零号线这个从南京出发的外卖平台,从一开始打的就是“品质和服务”牌,几年下来,最忠实的零号粉们,都是那些对品质有要求的优质客户。

无论是新美大也好、饿了么也好,或者百度糯米,现在的餐饮020,实质上是在流通或者说是在配送领域,用互联网技术进行了改进,并通过对用户端的疯狂补贴,刺激外卖市场呈现几何级的爆炸式增长。

数据称目前国内餐饮外卖市场规模超过1600亿元,占整体餐饮消费的比例为5.8%,到2017年,这一比例有望达到9%,外卖市场整体规模也将超过3000亿元。

这正是目前020行业的困境——持续的烧钱和补贴大战,并没有从本质上提高这个行业的生产力和服务水平。

这也是为什么最近一些互联网大佬纷纷密集喊话称,现在020是一个“伪命题”的原因。

总结去年一年死掉的那些020平台,无不都陷入了下面的这些毛病:

1、同质化严重,竞争不可避免的被导向资本能力比拼;

2、商业逻辑行不通,用户需求并非真实存在或毛利不足以覆盖运营成本;

3、流量昂贵,大平台或巨头的杀入导致“草根”烧光资金陷入困局;

4、资金链断裂,因无法保持顺利的融资节奏而悲情出局。

马云在一次演讲中就警告说,“互联网经济不是虚拟经济,互联网经济是把虚拟经济和实体经济联合在一起才是赢家。”

显然,要摆脱盲目补贴和烧钱的打法,o2o创业者需要逐渐回归到商业逻辑的本质,并从中挖掘机会,其核心是为传统线下消费提供更好的在线解决方案。

这包括,在前端,为用户提供便利,提升效率;在后端,通过it系统或供应链的改造,帮线下商户降低管理成本、提高运营效率。

“创业这个事儿就是在开一个破船,一边开,一边补。”在腾讯创业训练营上,吴皓和大家分享最多的就是这句话。

现在,轮到零号线的转型时间了。

一方面,吴皓和他的伙伴们果断地决定收缩外卖市场阵线,集中资源做好在优势城市如南京的服务,由于一直以来零号线走的都是自建配送队伍的“重资产”模式,因此在这方面的投入其实并不少。

另一方面,零号线牵头成立了一个“隐食纪”的互联网餐饮新项目。

这是零号线“核武器”级别的武器——透过“隐食纪”这一小清新十足的名字,是吴皓和零号线,对传统餐饮行业供给侧的进行“降维打击”的野心。

在吴皓的设想中,互联网餐饮共享服务中心提供两类核心服务——有形服务与无形服务。

有形的代表了基础设施建设——即餐饮外卖品牌的孵化基地“隐食纪”,在实体内,“隐食纪”提供了商品从生产、分拣、加工、配送等配套服务。

一个共享服务中心面积约800—2000平米,可以解决几十个品牌商户入驻的问题,意味着提供了覆盖区域消费者n种外卖组合。

不同于阿里的盒马,饿了么投资的黄太吉“统一生产”的“中央厨房模式”,共享服务中心更像传统mall的外卖定制版,商家利用基础设施做自己的生意,主动性极高。而开放的模式也让很多大品牌可以没有顾虑的来开“线上店”。

无形的部分涉及为共享服务中心提供的信息系统与供应链共享服务,其中包括完全开放和自主研发的电商系统(一站式接入饿了么、大众点评、美团外卖、百度外卖、零号线等各平台,同时支持堂吃和自提),向用户端和商户端开放的数据中心,为商户量身打造的品牌设计和推广服务,以及为共享服务中心内品牌对接的上下游服务的共享(集中采购、共享物流、设备融资租赁、供应链金融等),帮助商家快速做大做强。

在南京奥体中心38号柱下面,藏着一个1500平方米的空间,这里就是“隐食纪”的第一家店。

偌大的空间被分割出30多个厨房,每一间属于一家快餐企业。他们的营业执照高高悬挂在墙上展示,每一家店前都有一个摄像头,厨师们的一举一动都将传输到“老板”的手机上,实时监控。南师大学生创业的餐饮品牌“嗨皮儿”的后场就在这里。而他家的隔壁,还有江宁水槿花餐厅为服务奥体商圈用户新开的外卖后场,南京人熟悉的中心大酒店的奥体商圈外卖后场居然也藏身其中。

“实质上,这里是互联网餐饮mall,也是互联网餐饮共享服务中心,同时又是餐饮创业孵化器。”吴皓把“隐食纪”进行了三重定义,而这无不是从餐饮行业的本身入手,进行了升级和互联网改造。

不同于创业新手,吴皓团队在“隐食纪”的项目的推进上显示了一个“老司机”的经验。

首先在选址方面,严格控制了成本,“隐食纪”在相对较好的商圈里选择最差的位置,这样保证了该区域有天然的用户群,外卖需求旺盛,也能解决配送方面物流的最后一公里问题,同时好市口的过剩地段,不担心房东强势抬高房租。

在政策上面,吴皓带着团队一次次和相关部门进行沟通,努力做到让创新得到监管层面的认可。今年6月30日,南京建邺区市场监督管理局副局长俞宁向“隐食纪”内的商户代表颁发了证照—食品经营许可证。

在现金流上,“隐食纪”通过商家的场地租金和设备费用押金,解决了初始投入问题,然后餐饮行业充沛的现金流转,也保证了平台的健康运营。

同时,零号线也吸引了不少资深高管加盟。今年六七月吞云小莳创始人、前顶新集团副总裁chris tay出任零号线副总裁,助力“隐食纪”连锁管理与扩张,拥有20余年国际知名公司及产业顾问资历的洪东盈出任集团首席战略官,负责零号线及旗下相关公司的战略及顶层设计、业务流程再造、集团大数据共享服务、投资和并购等相关工作。

“无论是投资人还是餐饮商户都看好我们现在的模式。”吴皓对此信心满满,目前在南京,除了奥体店,隐食纪准备在南京要再开3家,同时上海、苏州、北京等地的选址工作也已经在进行。

这是一场新的征程。

(完)

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